Ostkaka
Herrsäters Ostkaka – En Smak av Tradition och Kärlek
På Herrsäter Kungsgård skapar vi en ostkaka som är mer än bara en efterrätt – den är ett hantverk, en tradition och ett uttryck för vår kärlek till det genuina. Vår ostkaka är krämig och fyllig med en perfekt balanserad smak som för tankarna till svunna tider. Den görs för hand med omsorg, enligt ett recept som gått i arv i generationer. Med mjölk från våra egna kor, mjöl från vårt eget vete och ägg från närliggande gårdar får vår ostkaka en unik karaktär – så nära gården och naturen man kan komma.
Här på Herrsäter är hela familjen, och ibland även vänner och grannar, med i arbetet. Från morgonmjölkning till den sista gräddningen i ugnen är varje steg ett samspel mellan oss och vår gård. Resultatet? En ostkaka som inte bara smakar fantastiskt utan också bär på berättelsen om vårt liv och vår passion. Den bjuder på en bit av Herrsäters själ – rustik, autentisk och fylld av omtanke.
Ostkakans historia – Ett svenskt kulturarv med anor från medeltiden
Ostkakan har varit en del av svensk matkultur sedan åtminstone medeltiden. Den bygger på traditionen att använda ostlöpe för att få mjölk att stelna och skapa en hållbar, näringsrik rätt. Med sin speciella konsistens och milda smak blev ostkakan snabbt en uppskattad del av det svenska köket.
Det är framför allt i Småland och Hälsingland som ostkakan har utvecklat sin unika ställning. I Småland blev den tidigt en högtidsrätt, något man serverade vid bröllop, julfiranden och andra festliga tillfällen. Med tiden har den även blivit ett kännetecken för regionens matkultur och är idag skyddad som en geografisk specialitet enligt EU:s regler. Ostkakan från Hälsingland har sin egen historia och särprägel men delar samma genuina känsla av tradition och hantverk.
Även om recepten kan variera mellan regionerna är grunden densamma – en kombination av mjölk, mjöl, ägg och ostlöpe. Traditionellt serveras ostkakan med grädde och sylt, en klassisk kombination som uppskattas än idag.
På Herrsäter är vi stolta över att förvalta detta svenska kulturarv och ge det en personlig prägel. Vår ostkaka är en hyllning till det lokala och närproducerade, men också till en tradition som förenar oss över generationer.
Välkommen att smaka på vår historia. Välkommen till Herrsäters ostkaka